基隆限定「龍眼發糕」 羅志祥、胡天蘭也愛吃

基隆朋廚麵包店老闆王兆豐7年前研發「龍眼發糕」，使用萊姆酒釀龍眼乾、桂圓，把11種健康食材揉進麵團，整顆出爐龍眼香撲鼻、口感綿密紮實，就連藝人羅志祥、美食家胡天蘭也愛吃，過年前夕每天熱銷，供不應求。

王兆豐表示，春節家家戶戶都會買傳統發糕祭拜，但年輕一輩不愛吃，拜完通常直接放冷凍庫，一冰就是好幾個月。7年前嘗試改良，放進龍眼乾、黑棗、紅棗，以及核桃等健康食材，今年首度放入檸檬，增添酸甜香氣。

他說，在小麥麵糰中融入黑糖漿，均勻攪拌後放進容器，鋪上吸滿萊姆酒的龍眼乾，最後放進烤箱50分鐘，剛出爐後酒氣揮發，龍眼、黑糖香撲鼻，大口咬下又軟又Q，令人一口接一口。

「剛開始幾乎都賣不出去」王兆豐笑說，基隆人起初不習慣龍眼發糕的口感、價位，因此接受度不高，後來在口耳相傳下漸漸打開知名度，藝人羅志祥前年更大手筆訂了500顆分送親友，美食評論家胡天蘭也曾推薦。

他表示，因製作過程繁雜、食材成本高，在全台11家分店中，僅有基隆店販售，今年預計烤出2500顆，賣到元宵節為止。

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